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标题: 煮绿豆汤的几大禁忌

淡述、昔日寵

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2008-08-15 09:46 | 只看楼主

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煮绿豆汤的几大禁忌

绿豆是中国人的传统夏季保健食品，人们都知道它能够清热解毒，防暑降压.但很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想。

｛蛾們褆糖、甜到哀傷。｝

susie76 锕紫个人空间相册组别:游侠性别: 来自: 积分:3757 帖子:3013 注册: 2008-07-10	2008-08-15 10:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：煮绿豆汤的几大禁忌还好还好我以为我又吃坏什么了~~ 华东苏州昆山吴江互动社区◆吴越论坛◆ 点此注册大学校园的记忆

porsche 个人空间相册组别:举人性别: 来自:广州积分:319 帖子:186 注册: 2008-08-05	2008-08-16 00:06 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：煮绿豆汤的几大禁忌晚安了.......大白兔